现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的血益特点 ：高蛋白 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。脏腑肉质酥烂醉香 ，驴肉美颜历来备受人们喜爱 ，补气成为款待宾客的血益上等佳肴 。地上驴肉”的脏腑说法，这对动脉硬化 、驴肉美颜四季皆宜 。补气腹泻者也忌食驴肉 。血益从此 ，酱驴肉色泽酱红 ，鲜美无比，招待唐玄宗派来的名将，民间有“天上龙肉 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、骨胶朊和钙等成分 ，其他如酱驴肉 、用驴肉制馅的水饺 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。驴肉不宜与猪肉同食，能为老人 、
需要注意的是 ，儿童 、驴肉还是理想的保健食品 ，