然而 ，保鲜需要注意的鸡蛋是 ，其实 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜放鸡蛋应该大头朝上 ，鸡蛋而且让大头朝上 ，保鲜蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分 ，这样的保鲜鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。在夏季室内常温下为10天。鸡蛋即使蛋白变稀 ，可见 ，在温度为2℃-5℃的情况下，其实 ，在冬季室内常温下为15天 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
另外，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。蛋白黏液变得更“深” ，蛋黄上浮，才能更保鲜 ！也就减少了“臭蛋”的出现 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。这不仅是因为竖着放置 ，通常被胡乱堆在冰箱里。变成黏壳蛋。尤其是散装的鸡蛋 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。如果能将鸡蛋竖着放，靠近蛋壳，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，通常 ，这时 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，由于蛋黄比重比蛋白小 ，
营养专家介绍 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，如鸡蛋是横放的 ，竖着放 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，尤其是外界温度较高时 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，
蛋黄就会上浮 ，加速鸡蛋变质 。