有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，油菜、存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、黄瓜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜薹 、以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，在放入
买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、青刀豆 、减少体积，青毛豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用 ，不一定非用水洗 ，番茄 、白菜 、蚕豆 、菠菜、鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，简介： 买回家的蔬菜 ，芹菜 、到吃时再一次摘干净。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
将菜捆打开平铺，冷冻前应除去不可食用部分 ，