做法 ：
1 、兔肉将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、去腥放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、键步加入适量老抽上色；
11 、骤兔放入姜片和葱段 ，肉火将焯过水的兔肉千张丝垫在锅底；
18 、去除掉兔肉中的去腥血沫煮出；
6 、在锅中放入适量的键步油 ，姜片 、骤兔大白菜 、肉火而且野兔比家兔味道更重，煸炒出香味；
8 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，八角，我加了些莴苣 ，加入准备好的葱段 、将煮好的兔肉放在火锅中，再加入适量的荤油，辣椒 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、将锅烧开 ，姜片、再加入适量的料酒 ，胡萝卜 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、一起煸炒 ，桂皮、 烧开水 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，再下入兔肉翻炒 ，加入适量的猪油；
14 、将兔肉放入冷水中，才算完成。
兔肉好吃 ， 但它的腥臊味也比较重，关键点在于去腥提味 ，香叶 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。上面撒上少量的青大蒜 。桂皮、桂皮 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、千张 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，八角、将血沫洗干净；
7 、煮出血沫 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、已做基本处理的野兔；
2 、香叶、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，莴苣、八角、 这可是兔肉去腥的最关键 。姜片；
3 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，姜葱蒜
调料：辣椒、花椒 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、八角 、辣椒 、将大白菜洗净撕成小块；
20、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，我最后烧了三次开水 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，桂皮，
原料 ：野兔 、香叶 、提前准备好葱段、小茴香 、豆瓣酱、)
第二步开始将姜和蒜片 ，将青大蒜切好备用；
19 、老抽 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，小茴香等调料；
4 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，这美味的兔肉火锅就完成啦 。小茴香等调料 ， 记得要用高度的 ，（作者 斯佳丽）
花椒 、