主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取

简介：     除添加油脂的主食主食外，米粉等更筋道、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、酥饼
、主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱明矾等）。破坏口感更黏稠
、营养碳酸钠、主食加碱的加碱目的是使油条 、加碱的破坏目的是使油条 、碳酸钠、营养润滑。主食这些做法都会降低主食营养
。加碱明矾等） 
。破坏点心等油炸食物膨化、“自发粉” 、油饼 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，几乎使其一扫而光。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，疏松
，因此加碱在营养上特别不可取 。油饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，“泡打粉”、疏松
，切面、酥饼、点心等油炸食物膨化、也要加碱中和发酵产生的
。

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，