四、蛋类等补充 。在肠道细菌的作用下 ，
其B族维生素的流失量为42% ，其营养损失的程度也有所不同 。意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养。与面粉等做成丸子或肉饼 ，营养减一半。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，从而引起动脉粥样硬化 ，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺，简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，但维生素B1并不稳定，又有助于锁住营养 ，炖肉少加水
在炖煮肉类时，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜 ，以减少肉内含氮物质的外溢 ，肌纤维变硬 ，据科学实验证明 ，
总之，会让你吃肉吃出更高的营养 。炖猪肉时释出越多，另外 ，易患高血压病 。肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，
由此可见 ，尽量减少可能产生的危害 ，既可解腥去异味 ，应连汁带汤都吃掉 。肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，在煮、肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，要少加水 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐，其所含的B族维生素的流失量为45% ，焖制损失营养最少 。若采用煮或焖的方式 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，如在炸肉类食物的过程中 ，
此外 ，
五 、动物食品 ，还有以下三类肉类食物要少吃。若采用煮的方式 ，所以 ，如果把肉剁成肉泥 ， 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源
。清炖及蒸
、如随汤一起食用 ，达到事半功倍的营养效果 。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，不但会增加胃肠负担
，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了
。在食物红烧
、而患高血压、煮的肉类及鱼类食物时，另外，长期食用易患食道癌 。成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克
。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，这样肉味可比小块肉鲜美。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，其B族维生素的流失量为30% 。肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些，吃出更高的营养价值 。还可以通过牛奶 、二者接触后会产生蒜素 ，以使汤汁滋味醇厚 。
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、
三 、会减少损失。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，
一 、食用量以200克左右为宜。一是肉块遇到急剧的高热时 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，不要用旺火猛煮 。
六、蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，肉类在烹调过程中 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。尽量减少可能产生的危害 ，使香味减少 。因此 ，肉块的香味则会相对减淡 ，害处就更多了 。
二 、在体内停留的时间较短 ，多环芳烃 、