3 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补至鸡肉7分熟，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖下入鸡块大火爆炒，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、没过 ，大火煮开 ，跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、
原料 ：新鲜板栗、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后 ，起油锅 ，八角和干红辣椒；
10、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，用热水焯一下，沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，