如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。蛋白质消化率提高 ，不属于大豆制品 。更重要的是 ，豆浆 、
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一般地 ，严格地说，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。如普通豆腐 、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，干豆腐 、豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克） ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。营养价值较低 。