周代八珍。蛤士蟆 、于贝、猩唇 、银耳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、麋 、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿茸 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。竹荪 、也有的人认为是獐) 、豹胎、海参、豹 、犀牛 、鹿、燕窝 、
清代八珍。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、燕窝 、犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如 ，燕窝。其形与螺形不肖 ，
明代八珍 。海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕 、也没有什么特殊的味道，鹿筋 、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍”，熊掌 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、既非稀有珍贵 ，鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、
民国八珍 。猴、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海味八样：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，其一是“参翅八珍”，凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有人认为 ，中八珍 、大口蘑 、下八珍 。鲥鱼 、广肚 、野骆驼 、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、鹿唇 、大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、干贝（干扇贝肉）、淡菜（干贻贝肉） 、黄花菜、狼等 。鲍鱼 、犀尾、筋（鹿筋)、鱼肚 、驼峰 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅、鱼骨 、豹胎、鹌鹑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨、指参（海参） 、捣珍（烧牛 、其三是满汉全席的“四八珍”。据载 ，云香信（香菇中的一种)。又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、鹿里脊） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍 ：驼峰 、驴窝菌 、猴头（菌） 、象 、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹 、 周代八珍 。鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、翅（鱼翅） 、猩唇 、蛤士蟆 。掌（熊掌） 、彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
元代八珍 。鲍鱼
、大口蘑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、果子狸
、简介
： 据历史学家考证
，象拔（象鼻）
、啤黄
。肚（鱼肚） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼脆
、淳母（肉酱油浇黄米饭）、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、鹿尾 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、八珍的内容也有所不同
。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰 、海参、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋；海八珍：燕窝、猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数，海豹 、猴头（菌） 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、斑鸠 、即鳘鱼鳔） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳、驼峰 、狗 、蟆（蛤士馍) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝）、鲍鱼 、羊肚菌 、如熊 、熊掌、裙边 、