03变质木耳坚决丢，选对
■烧熟煮透
炒
、木耳木耳说明已变质
，吃对 木耳是个安家常食材，实际是全细“焯后冷拌”
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，节知又能杀灭残留细菌，选对安全加工食用 ，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安
02泡发储存有讲究 ，节知在此提醒 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对消费者需科学选购 、破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用风险大幅降低 。煮木耳的时间不少于10分钟，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，要立即丢弃 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏 ，守护自身和家人的饮食安全 。既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿食用 ：
表面发黏 、再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点，绝对不能生食。泡发前先洗净 ，瘙痒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，
01首选干木耳 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，