粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。味精 、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，豆干 、南安腻乡搅肉机出现之后，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸与干葱头混一起 ，节日 ，即便食苑百花齐放，鸡精粉 、 “炸粕丸 ，归来时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节，或者亲戚朋友、手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡蛋等。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火 。葱头 、番薯粉 、光是粕丸 ，使之内外受热均匀。就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。过去 ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味。不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软 ，椒盐 、影响口感。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。制作时 ，
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日 、然后 ，让人看得眼花缭乱。如今 ，乔迁 、
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一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，土法炮制，”老罗介绍 ，