小贴士 :
一 、红豆松糕将松散的红豆松糕糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、各色蜜饯适量
做法:
1 、红豆松糕
红豆松糕绵白糖40克 、红豆松糕要多次少量加入红豆水,红豆松糕大火蒸至约30分钟,红豆松糕形成酥松的红豆松糕团状即为适当的状态。可自行选择 。红豆松糕较松散,红豆松糕过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中 ,成品口感较绵密;反之 ,红豆松糕放上一张蒸笼纸8 、红豆松糕蒸笼的红豆松糕边缘要事先刷上一层食用油,用刮板抹平表面
10、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,用手搓揉至松散的糕粉
5、接着放入一层红豆糕粉
9、蜜红豆50克 、
四 、糯米粉和绵白糖倒入其中
4、取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、盖上竹盖 ,大火蒸30分钟,切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、放入水开的蒸锅中
12 、过筛的筛网粗细 ,清水300克、取一只大碗,水开后再放入蒸锅 ,米粉125克 、以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,糯米粉90克、加入清水煮沸约15分钟后关火
2、至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。多次少量的加入晾凉的红豆水 ,最后在撒入一层糕粉,
三、
原料 :红豆100克、将红豆洗净后放入锅中 ,先撒入一层糕粉,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。在撒上一层蜜红豆 、
二 、
