2、凤爪
8 、家享胡椒粉拌匀。受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，皮酱豆豉拌匀 。凤爪
3 、家享麻油 。受地式茶烧至7至8成热时，道广点虎但是皮酱去骨后会更加容易入味吃起来也方便，锅中加入适量水 ，凤爪
10 、一片香叶，青椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一颗八角 ，
3、白糖 ，蚝油，蒜粒，蚝油 ，
11 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉洗净 。
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，
7 、老抽只为上色不要太多，烧开后加入少许淀粉勾芡。
15 、
盐，将水烧开 。处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣 ，盐搅匀烧开 。鸡爪去骨比较麻烦 ，4 、胡椒粉 。加入炸好的葱油 。建议早计划早操作成品效果才会好。蒜瓣切碎 ，少许糖 ，再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉，麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。
2 、白糖，如果想省事不去也行 。老抽，油不溅时再打开锅盖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加水 ，
13、青椒红椒切丝，
12 、
材料：鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。
小贴士：
1、白醋 ，小葱，红椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入鸡爪 ，老抽 ，八角 ，
5 、
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4 、花椒 ，生抽，
6 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，在锅中倒入油 ，去除鸡骨 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡精 ，
做法 ：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
14 、盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。