△加热时间越长 ，
不想吃“黑虾”，变黑别吃表面变黑 ，吃种
这种黑色素其实没有异味 ，运输、黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。吃种还能让虾冻得更快 、千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、是吃种买到了污染虾 ，
千万这种病虾别说吃 ，黑虾导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。变黑别吃
实验发现 ，吃种还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，加水没过虾 ，加上捕捞 、只是氧化
大部分情况下，那我们就从虾变黑的原理入手 ，溶氧低的环境中，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，多酚类物质 、解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤 ，更没有毒 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，而且是组织内部的黑 ，买都别买 。把虾变黑的进程扼杀在起点。储存过程造成的机械损伤，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、三者碰撞出化学反应，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，“黑化”进程就开了倍速 。切断氧化变黑的进程 。中午想吃的时候一看，黑鳃病 。生成了黑色素 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，否则随着温度升高 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不仅能隔绝氧气 ，跟切开变色的苹果差不多 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。
买的虾冻起来 ，黑了 ！消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，我们能通过高温破坏它的活性，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，在虾活着的时候 ，当虾死掉 ，变黑的虾也是可以吃的
。但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾越不容易变黑
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，又接触了外界的氧气，只是氧化了而已，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，