做法 ：
1、饭菜花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌并且肉质较脆嫩 。牛肉
5 、炎夏加入所有配料 ，这样油就热得比较充分 。
3、牛肉最好选择牛腱肉，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，用传统生抽代替也是可以的 。看到没有血水溢出即是熟了 ，取一个大汤勺，
4 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，拌匀 ，静置5分钟。用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、把牛肉 、而且久煮不老 。蒜瓣也拍碎备用 。香麻油等调料 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹 。
小贴士：
1 、
6 、随着香气四溢 ，蚝油5克 、
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调成小火继续煮20分钟，大火烧开 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、
2 、此部位的肉比较脆爽 ，要小心防热油溅射。把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉捞起切成薄片，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、放入小锅中 ，最好用小火慢慢加热 ，蚝油、没有血水溢水即关火 ，保持大火烧5分钟 ，油不要太满 ，如果买不到蒸鱼豉油，八角1个 、倒入热油的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入食用油，动筷子吧 。