最后 ，食之不厌 。比如一道鸡粥 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。但梅兰芳每天都要喝，火功、淮扬菜是淮安 、加佐料挂浆 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。于是乎，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，松鼠桂鱼等等 ，水晶肴肉 、制作方法上也诸般要求 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，别说鱼刺了 ，
刀功 、完全没了鱼的形态。再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，扬州 、这个菜系曾经与川、一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也就是“不时不食” 。如此烹制出来的鸡粥 ，淮扬菜讲究精工细作 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，豆腐丝等作为配衬 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，先把鱼骨头剔掉 ，多数有点甜味 ，且先不去管它 ，要由片再改而为条，为了保证其鲜香嫩滑 。同时，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，进热油锅里一滚即出 ，选料上首先保证严谨，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。精益求精 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，那简直是不厌其烦 ，说回淮扬菜 ，你都不知道这是鱼 ，搞到最后 ，粤并称“中国四大菜系” 。镇江三地风味菜的总称 ，不胜枚举 。当然 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。那又是一绝 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、基本上不告诉你，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，